5
МАЙ 2009
В к а к и х ж е п р о д у к т а х п и т а н и я с о д е р ж а т с я а н т и о к с и д а н т ы ?
Водорастворимые
Жирорастворимые
Катехины
Антоцианиды
Аскорбиновая
кислота
(витамин С]
Витамин Е
Каротиноиды
Витамин К
Плоды и ягоды
многих съедобных
растений (яблоки,
груши, абрикосы,
черника, малина,
брусника]
Пигменты цве-
тов, плодов,
ягод
и листьев
(придают рас-
тениям окрас-
ку — от розо-
вого до голубо-
го цвета)
Почти все фрукты
и овощи (шиповник,
рябина, цитрусы
смородина, красный
перец, киви, брок-
коли, лук, картофель
и пр.)
Орехи
Красные, оран-
жевые фрукты
и овощи (морковь,
масло облепихи,
масло шиповника)
Зеленые растения
(любая капуста]
Молодые листья
чая
Печень
Пророщенные
зерна пшеницы
Печень
Бобы какао
Растительные
масла, получа-
емые холодной
выжимкой
Яйца
Орехи колы
Синтезируется
в наших организ-
мах
СКАЗКУ СДЕЛАТЬ БЫЛЬЮ
И вот, казалось бы, стоит только найти и выделить
мощные антиоксиданты, свести эффект от свободных
радикалов к нулю — и можно забыть о раке, старо-
сти и смерти! Но на самом деле все гораздо сложнее.
В высоких концентрациях антиоксиданты начинают
действовать наоборот и ускоряют свободнорадикаль-
ные процессы. Взаимодействуя с опасной частицей,
многие антиоксиданты сами становятся нестабиль-
ными радикалами, только менее активными. Пока
их мало, они не вредны для организма. Но если их
накапливается слишком много, клетка может с ними
не справиться. Кроме того, организм — слишком дели-
катная субстанция для химических экспериментов.
Например, одни и те же дозы антиоксиданта могут
тормозить рост раковой опухоли на начальном этапе,
но усиливают его в более поздний период болезни.
В будущем грядет более активное использование
антиоксидантов. Их изучение не прекращается, ведь,
хотя медицина уже и применяет эти вещества, весь
их потенциал еще не раскрыт.
Не панацея
Теория свободнорадикального окисления — одна из
самых популярных, но не единственная гипотеза старе-
ния. Например, некоторые ученые считают, что клетки
дряхлеют еще и потому, что в них запрограммировано
определенное конечное число делений.
Сторонники генетической программы самоуничтоже-
ния полагают, что срок наступления смерти «прописан»
в генах.
Есть предположение, что старение — это расплата за
узкую специализацию клеток (нервные, мышечные и мно-
гие другие], ведь одноклеточные организмы не стареют.
Существует гипотеза «накопления ошибок». Клетка
делится многократно, и каждый раз в ней происходят
небольшие мутации, случайные «ошибки», которые
в итоге приводят к гибели всего организма.
предыдущая страница 59 Что нового в науке и технике 2009 5 читать онлайн следующая страница 61 Что нового в науке и технике 2009 5 читать онлайн Домой Выключить/включить текст